Փափուկ մամլումից հետո խիստ ռեդուկցիայով խաղողահյութը խմորվում է ցածր ջերմաստիճանում՝ այս գինու բույրը բարձրացնելու համար: Հնեցումը չժանգոտվող պողպատում: Գինին պատրաստված է բոլորի համար՝ նոր խմողների, բավականին փորձ ունեցողների և նրանց, ովքեր փնտրում են լավ որակի ու հարմար գնի գինի։