Տարբեր սորտերը խմորվել են առանձին փոքր պողպատե տանկերում, որպեսզի պահպանեն իրենց սորտային բնութագրերը: Ալկոհոլային խմորմանը հաջորդել է մալոլակտիկ խմորումը, կրկին պողպատե տանկերում: Այնուհետև գինին հնեցվել է 10 ամսով, մասամբ տակառում, որն օգտագործվում էր Ornellaia-ի համար, իսկ մասամբ՝ ցեմենտի տանկերի մեջ, որպեսզի ստացվի կատարյալ հավասարակշռություն տանինային կառուցվածքի և թարմ մրգերի արտահայտման միջև: