Виноград собирается исключительно с глинисто-известняковой почвы региона Руффах. Виноград прессуется целиком (без дробления и дестемберации). Сок проходит первую ферментацию в бочках. Вино выдерживается в течение 12 месяцев на тонком осадке. После перегонки игристое вино оставляют на несколько месяцев для восстановления его гармонии. Доза – 8-10 г/л.