Виноград был собран ночью, в период самых низких температур, и после прибытия на винодельню аккуратно отжат. По истечении 24-48 часов осветления виноград подвергался стеллажной выдержке и ферментации при температуре 12-17°C (54-63°F). После ферментации вино было отделено от дрожжевого осадка во второй раз.